Регионы произрастания грузинского винограда различных сортов и и наименования грузинских вин.

Главная » Новости магазина » Регионы произрастания грузинского винограда различных сортов и и наименования грузинских вин.

Одомашнивание виноградной лозы (Vitis vinifera L. (винограда культурного (лат.)) произошло где-то в географическом регионе Восточной Анатолии, Южного Кавказа и Западной Азии, в VI тысячелетии до нашей эры, что было следствием первоначального развития технологий виноделия, основанных на диком винограде и других сочных фруктах. Грузинский народ, гордое население, привязанное к своим традициям, всегда выращивал виноград, производя вина в каждой деревне и семье. Древняя местная пословица гласит : «Хороший отец делает хорошее вино».

Грузия является одной из родин дикого вида Vitis vinifera ssp. (Сильвестрис) - предок культивируемого виноградной лозы Vitis vinifera ssp. сатив. Наличие многочисленных местных сортов в Грузии свидетельствует о высокой степени внутривидового разнообразия вследствие неоднородности окружающей среды, которая проходит по средиземноморскому климату у Черного моря, до субтропического на юге или континентального на горных северных территориях.

Согласно давней грузинской традиции в виноделии, которая до сих пор практикуется в районе Кахетии, энологи (виноградари) производят вино в традиционном «квеври», большом глиняном сосуде, помещенном под землю и покрытым пчелиным воском, и в течение длительного времени (до 6 месяцев) мацерации (совместная выдержка мезги и сусла). Стоит отметить, что ни коммерческие консерванты, ни диоксид серы не используются ни в одной из известных виноделен. Иногда виноделы используют фумигацию для дезинфекции глиняного сосуда.
В настоящее время различные виды вина производятся в квеври основными стилями:

- кахетинским, где сусло ферментируется путем добавления до 100% жмыха, называемого «чача» (шкуры, косточки и стебли);

- имеретинским, где сусло ферментируется в квеври с частичным (2,5–3,0%) добавлением чачи;

- европейским, без добавления чачи;

- естественно полусладкие вина, а также игристые вина, которые также были получены в квеври в прошлом

Ghlonti, 2010; NWA - Национальное агентство вина Грузии, 2016

В связи с широким распространением «традиции виноделия квеври» в Грузии в качестве доказательства ее культурного значения и в соответствии с принципами Конвенции об охране, пропагандируемой ЮНЕСКО,

В 2013 году Грузии присвоен статус Национального памятника нематериального культурного наследия: «Древний грузинский. Традиция виноделия в квеври »

(NWA - Национальное агентство вина Грузии, 2016г.)

Для краткого ознакомления о возможностях виноделия Грузии вам предлагаем рассмотреть сорта грузинского винограда и сорта получаемых из него вин (таблица 1).

19.08.2019

К другим новостям магазина

Каталог товаров

Сравнить товары

Новости магазина

Статьи

Регионы произрастания грузинского винограда различных сортов и и наименования грузинских вин.

Для краткого ознакомления о возможностях виноделия Грузии вам предлагаем рассмотреть сорта грузинского винограда и сорта получаемых из него вин (таблица 1).